肉はどうすれば美味しくて新鮮なままで保存できるのか、
方法がイマイチよく分かりませんよね…。
冷蔵より冷凍保存方法が良いのかを知っておきたいもの！
今回はそこで、肉の保存方法や保存期間を詳しく解説します。
肉の鮮度もしっかりと保てるため、
肉を買い溜めした時にも役立つ知識ですよ！
・お肉の保存方法はどうすればよい？その手順を解説！
・保存したお肉の保存期間は？
鮮度を維持して肉を保存する方法は冷凍が良い！冷凍保存と解凍の手順とは
肉の鮮度をしっかりキープするには、冷凍保存をするのがベスト！
では具体的に、肉はどのように冷凍保存すれば良いのか、
また解凍する際はどんな方法が良いのかを解説しますね。
①調理しやすい大きさにカットしてラップで包む
まずは調理しやすい大きさに肉をカットしましょう。
ひき肉の場合も、だいたい1食分に小分けにして、ラップでしっかり包むのが正しい保存方法。
調理しやすい大きさや量にしてからラップで包めば、解凍してすぐに使うことが出来るので楽ちんですよ！
ちなみに、肉は空気に触れると酸化してしまい、冷凍保存していたとしても、
味や鮮度が劣化するもの…。
そうならないためにも、
肉はピッタリとラップで包んでおくのが大事です。
②フリーザーバッグに入れて密封して冷凍庫へ
ラップで包んだだけだと、隙間ができて、
肉が空気に触れる可能性もあります…。
そのため、ラップした肉はフリーザーバッグに入れて、
空気を抜いて真空状態にしてから、口を閉じて冷凍しましょう。
肉の鮮度と美味しさを保つのには、
ラップとフリーザーバッグを使うのがベストなんですね！
私は今まで、肉を冷凍する際は、買ってきたまま、
つまりトレーに入れたままで凍らせていました…。
でもトレーのまま冷凍すると、解凍した時に、
ドリップという汁が出てしまうんですよね。
ドリップが出てしまうと、肉の鮮度は落ちてしまうので、
私も今後は肉をラップしてフリーザーバッグに入れてから、冷凍保存していきます。
ちなみにフリーザーバッグは、肉だけではなく、
野菜などを冷凍する際にも使えるので、
家にストックしておくと良いですよ！
③なるべくスピーディーに冷凍させる
肉はラップしてフリーザーバッグに入れたら、
素早く凍らせていくのがおすすめ。
そこで、フリーザーバッグに入れた肉は、
ステンレス製やアルミ製のトレーにのせて、
冷凍庫内で保存しておきましょう。
すると、肉は素早く冷凍させることが出来るので、より美味しさも保てるんですよ！
急速冷凍はかなり肉の鮮度維持に重要なので、
ぜひ金属製のトレーを活用してくださいね。
④解凍する時は流水解凍か自然解凍がおすすめ！
冷凍保存しておいた肉を解凍するなら、
流水解凍もしくは自然解凍をしましょう。
凍らせておいた肉をすぐに使いたい時は、
流水解凍すると良いですね。
ボウルにフリーザーバッグごと肉を入れ、
水を流していきましょう。
この時、どうしても肉が浮いてきてしまうので、
水を入れたペットボトルを重石代わりにして、
肉が浮いてこないようにするのがおすすめ！
肉の量にもよりますが、だいたい7分前後で、
解凍が出来ますよ。
ちなみに、より素早く解凍したい時は、
水ではなくぬるま湯で流水解凍をしていきましょう。
そうすれば5分前後で解凍が可能です。
あまりドリップを出したくない場合は、
冷凍庫から凍らせた肉を冷蔵庫に移して、
自然解凍をすること。
肉を調理に使う前日から冷蔵庫に移しておけば、十分に解凍できるでしょう。
ゆっくりと時間をかけて解凍することになるため、ドリップが出にくくなり、
より新鮮な状態で調理できますよ！
肉を冷凍保存したい時や解凍する時は、
以上の手順や方法をすると良いですね。
肉の鮮度を守りつつ、長期保存できるようにしていきましょう。
肉は冷凍保存するとどれくらい日持ちする？保存期間の目安を解説！
肉は冷凍保存すると、約1ヶ月間は鮮度と美味しさをキープしたまま、保存することが出来ますよ！
1ヶ月間も保存できるなら、肉を買い溜めしておいても、
急いで調理する必要がないのでとても便利ですね。
私も肉を買い溜めした時は、必ず冷凍保存をしています。
ただ、いくら冷凍保存であったとしても、
1ヶ月を超えてしまうと、肉はどんどん劣化していくもの…。
そのため、必ず1ヶ月以内には冷凍した肉は、
使い切るように注意しましょうね。
出来れば肉を冷凍する際には、肉を入れたフリーザーバッグには、
購入した日付を書いておくと良いですよ！
そうすればいつから冷凍保存している肉なのかが、きちんと分かるようになるでしょう。
うっかり冷凍庫の奥から、1ヶ月も過ぎてしまった肉が出てきたら、
かなりショックですよね…。
冷凍した肉はいつまでなら調理して食べられるのか、ぜひ分かりやすくしておいてください！
私も肉の冷凍時の保存期間を過ぎてしまわないように、
肉を冷凍したら、1ヶ月以内には使い切るように心掛けていますよ。
あなたも肉を無駄にしないためにも、
保存期間を必ず守っていきましょうね！
まとめ
肉は小分けにしてラップでしっかり包んでから、フリーザーバッグに入れて冷凍保存するのが最適！
出来れば金属製のトレーの上にのせて、
急速冷凍させていくとより良いですよ。
解凍するには流水解凍か、冷蔵庫に移しての自然解凍がおすすめ。
そして、冷凍保存した肉は約1ヶ月以内が食べられる期間です。
鮮度の良い美味しい肉を食べるためにも、
ぜひ肉は1ヶ月以内に調理しましょう！
